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转转小火锅我们常吃到的下水到底是动物的什么部位?

今天,岚慧回转火锅设备厂收到了一位读者的来信,问岚慧回转火锅设备厂我们常吃的毛肚、黄喉、百叶到底是动物的那个部位呢?感觉看外形真的看不出来,听名字吧,更是对这些食材的一个误解。岚慧回转火锅设备厂今天就来给你解答解答疑问。
转转小火锅我们常吃到的下水到底是动物的什么部位?(www.wandagrace.com)
我们先来说说毛肚吧,其实这些都是牛的胃部,
一、胃为“瘤胃”,另称之“牛草肚”,适合用于炖牛杂、白灼、凉拌等。
二、胃为“网胃”,“胃如其名”,其表面型似立体网状分布,也因此被称为“蜂巢胃”、“麻肚”、“金钱肚”,由于其弹性十足,酥而不烂,粤式卤味——卤水金钱肚就是其经典代表作。
三、胃是“瓣胃”,也就是被称为“牛百叶”、“毛肚”的部位,由于表面凹凸不平易吸附汤汁及酱料,所以是用来涮火锅、凉拌的上乘佳品。
四、胃“皱胃”,这个胃是一般动物都有的胃,可分泌胃酸,别称为“牛肚”、“沙瓜肚”,比较有嚼劲,适合炖煮,例如卤煮或牛杂。
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我们在再来说说黄喉,黄喉其实不是动物的喉咙,其实是动物的大动脉,牛喉咙、牛气管有自己的“花名”,分别叫“牛姜”、“牛天梯”?;坪淼拇斫下榉?,若是前期处理不当或者涮的时间过长就会出现嚼不动的情况。其中,?;坪肀戎砘坪砗褚恍?,咬下的口感会更佳。
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郡肝,其实也是动物的胃部,郡肝真正的通用名是鸡胗。鸡胗口感坚韧有嚼劲,一口一口干净利落,是烧烤、炸串的???;把它切出密密的刀痕之后做成的郡花,更是很多人的火锅必烫菜。鸡、鸭、鹅这些家禽有两个胃,“郡肝”准确地来说是“肌胃”,另一个是专司分泌胃液的腺胃。正是肌胃功能的需要,才使它长成了这幅壮实又有肌肉的模样,而它下锅之后的劲脆口感,也正来源于这敦实的肌肉层。
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岚慧回转火锅设备厂给你揭秘的这些旋转小火锅的下水真实的部位,你还能知道哪些呢?快来告诉岚慧回转火锅设备厂。
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