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转转火锅店老板菜品进货的小技巧

近日,岚慧回转火锅设备厂接到了不少转转火锅店的老板说不知道现在该怎么进货了,夏天天气炎热进的多卖不完剩下容易嗖,放冰箱又怕食客说不新鲜,进得少顾客来得多的时候又没有货,这真是个令人烦恼的事情,有什么好的办法可以解决解决这个问题。岚慧回转火锅设备厂这就来跟你支支招。
首先我们要把菜品分为几类,一种是容易存放饿菜品,一种是不易存放的菜品,还有就是高利润的菜品,我们先来说一说容易存放的菜品。
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容易存放的菜品我们一般可以多进货,哪些是容易存放的菜品,跟着岚慧回转火锅设备厂一起来看看。素菜:豆皮,腐竹,干笋,干木耳,干黄花,干海带,干贡菜等?;绮耍夯鹜瘸?,午餐肉,速冻丸子类,速冻点心,冻肉,冻鱿鱼,冻虾,冻鸡爪,郡肝,翅尖,耗儿鱼等
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不易存放的菜品我们尽量进行限量供应,比如新鲜的鸭血,毛肚,肉片,肉丸子,鲜虾,螃蟹等,对于这类鲜货菜品我们一定要少进货,尽量做到限量供应,是限量供应数量的多少,需要根据每天这些菜品销售的速度来决定。
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高利润的菜品开店肯定是为了挣钱,那么怎么保证利润呢?很多人肯定都会觉得菜品中肉类卖价高所以利润肯定高,其实不然,真正利润高的是素菜。例如一斤冬瓜几毛钱,但是能出至少3份菜,就重庆的火锅菜品价格来说一份冬瓜的价格在3-5块,土豆也是几毛钱一斤,能做至少2份,每份单价基本在5元以上,还有像豆芽,南瓜,白菜,萝卜等素菜基本上都是这个利润。因此在选择新鲜蔬菜的时候尽量选这些利润相对较高的品种。
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以上就是岚慧回转火锅设备给各位转转火锅店老板的小妙招,不妨试一试哦!
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